서양식 별미, 포크 벨리 스테이크 (Pork Belly Steak)
요리 소개
흔히 삼겹살 구이는 한식으로만 생각하기 쉽지만, 통삼겹살을 스테이크처럼 구워내면 근사한 서양식 요리로 변신해요. 겉은 바삭하고 속은 부드러운 통삼겹살 스테이크는 육즙 가득한 맛이 일품이랍니다. 집에서도 레스토랑 분위기를 낼 수 있어 특별한 날 가족 외식 메뉴로도 손색이 없어요. 간단한 시즈닝만으로 삼겹살 본연의 맛을 극대화할 수 있고, 다양한 사이드 메뉴와 함께 즐기면 더욱 풍성한 식사를 할 수 있을 거예요. 오늘 저녁 퓨전 스타일의 삼겹살 스테이크에 도전해 보세요!
대체 재료 안내
로즈마리가 없다면 파슬리나 다른 허브믹스를 사용해도 괜찮아요. 아스파라거스 대신 브로콜리나 버섯을 곁들여도 좋아요.
재료
주재료
조리 순서
1. 통삼겹살은 키친타월로 물기를 제거하고 껍질 부분에 칼집을 바둑판 모양으로 깊게 내줘요. (팁: 칼집을 내면 껍질이 더욱 바삭해지고 양념이 잘 배어 맛이 좋아요.)
2. 삼겹살 전체에 굵은 소금, 통후추, 로즈마리를 고루 뿌려 최소 30분 이상 재워둬요. (팁: 로즈마리 대신 타임이나 다른 허브를 사용해도 좋아요. 재우는 시간이 길수록 풍미가 깊어진답니다.)
3. 달군 팬에 올리브유를 두르고 껍질부터 바삭하게 구워줘요. 껍질 부분이 노릇해지면 다른 면도 돌려가며 익혀주세요. (팁: 껍질을 먼저 충분히 구워야 바삭한 식감을 살릴 수 있어요.)
4. 모든 면이 노릇하게 구워지면 팬에 편마늘과 버터를 넣고 녹여 고기에 버터 향을 입혀줘요. 예열된 180도 오븐에 20분 정도 넣고 속까지 익혀줘요 (또는 에어프라이어 180도 20분). (팁: 오븐이나 에어프라이어가 없다면, 팬에 뚜껑을 덮고 약불에서 20-30분간 익혀도 좋아요.)
5. 고기가 익는 동안 아스파라거스와 방울토마토를 올리브유에 살짝 구워줘요. 익은 스테이크는 잠시 레스팅(휴지)시킨 후 먹기 좋은 크기로 썰어 구운 채소와 함께 접시에 담아내면 완성이에요. (팁: 고기를 레스팅하면 육즙이 고루 퍼져 더욱 부드러운 스테이크를 즐길 수 있답니다.)
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영양 정보 (1인분)
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