오늘의냉장고

1. 문어를 깨끗하게 손질해 주세요. (내장을 제거하고 밀가루나 소금으로 주물러 씻어 미끈거림을 없애고 물에 헹굽니다.) (팁: 이미 손질되어 있거나 데쳐진 문어라면 이 단계를 건너뛰고 얇게 썰어 바로 준비할 수 있어요. 10분 요리를 위해선 데쳐진 문어를 추천합니다.)

2. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금 약간을 넣어 끓여 주세요. 물이 끓으면 손질된 문어를 넣고 2-3분간 짧게 데쳐 익힙니다. (문어 크기에 따라 시간 조절) (팁: 문어를 너무 오래 데치면 질겨지니 주의하세요. 끓는 물에 다리 끝부분부터 담갔다 빼는 과정을 2-3번 반복하면 다리가 예쁘게 오그라들어요.)

3. 데친 문어는 즉시 얼음물에 담가 빠르게 식혀주세요. 이렇게 하면 문어의 쫄깃한 식감을 살릴 수 있답니다. (팁: 얼음물에 식힌 후 물기를 충분히 빼주어야 물기가 튀지 않고 깔끔하게 썰 수 있어요.)

4. 차가워진 문어를 먹기 좋은 크기(0.5cm 정도)로 얇게 썰어 접시에 예쁘게 담아줍니다. (팁: 사선으로 얇게 썰면 더욱 부드러운 식감을 느낄 수 있고, 플레이팅도 훨씬 예뻐 보여요.)

5. 고추장, 식초, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 통깨를 모두 섞어 새콤달콤한 초고추장을 만들어 주세요. (팁: 초고추장 맛은 기호에 따라 설탕과 식초 양을 조절해서 조절해 보세요. 약간의 다진 양파를 추가하면 더 상큼한 맛을 낼 수 있어요.)

6. 썰어둔 문어 숙회와 함께 초고추장을 곁들여 맛있게 즐겨주세요. (팁: 얇게 채 썬 오이나 양파를 함께 곁들이면 아삭한 식감과 상큼함을 더할 수 있습니다.)