오늘의냉장고

1. 당면은 미지근한 물에 30분 정도 불린 후, 끓는 물에 5~7분 삶아 찬물에 헹궈 물기를 빼주세요. 삶은 당면에 간장 1큰술과 참기름 1큰술을 넣고 미리 버무려두면 면이 뭉치지 않고 간이 잘 배어요. (팁: 당면을 미리 불려두면 삶는 시간을 단축할 수 있고, 삶은 후 미리 양념을 해두면 불지 않고 쫄깃함을 유지할 수 있어요.)

2. 돼지고기는 키친타월로 핏물을 제거한 뒤 간장 1큰술, 설탕 0.5큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 후추 약간을 넣고 조물조물 버무려 밑간을 해두세요. 시금치는 뿌리 부분을 제거하고 깨끗이 씻은 후 끓는 물에 소금 약간 넣고 30초 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜주세요. 간장 0.5큰술, 참기름 0.5큰술, 다진 마늘 0.2큰술로 밑간해주세요. (팁: 돼지고기에 미리 밑간을 하면 잡내가 사라지고 풍미가 더욱 살아나요. 시금치는 숨이 죽을 정도로만 살짝 데쳐야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

3. 양파, 당근, 표고버섯은 채 썰어 준비해주세요. 팬에 식용유 1큰술을 두르고 양파, 당근, 표고버섯을 각각 센 불에 살짝 볶아주세요. 채소들이 너무 흐물거리지 않도록 아삭한 식감이 살아있을 때 불에서 내려주세요. (팁: 채소들을 따로 볶으면 각 재료의 수분이 적절히 유지되어 물기가 생기지 않고 색깔도 선명하게 유지할 수 있어요.)

4. 채소를 볶았던 팬에 식용유 0.5큰술을 두르고 밑간한 돼지고기를 넣어 노릇하게 볶아주세요. 고기가 완전히 익을 때까지 충분히 볶아주셔야 해요. (팁: 고기가 너무 오래 익으면 질겨질 수 있으니 센 불에서 재빨리 볶아주는 것이 좋아요.)

5. 넓은 볼에 삶아둔 당면, 볶은 채소(양파, 당근, 표고버섯), 데쳐서 밑간한 시금치, 볶은 돼지고기를 모두 넣어주세요. 간장 1.5큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 0.3큰술, 참기름 0.5큰술, 깨 1큰술을 넣고 양념이 골고루 배도록 잘 버무려주세요. 마지막으로 맛을 보시고 기호에 따라 간장이나 설탕을 추가하면 된답니다. (팁: 모든 재료를 넣고 버무릴 때는 손으로 조물조물 무쳐야 양념이 더욱 잘 배고 면이 엉키지 않아요.)