오늘의냉장고

1. 피쉬소스, 타마린드 페이스트, 설탕, 고춧가루를 섞어 팟타이 소스를 만들어 주세요. 숙주는 씻어 물기를 빼고, 부추는 3~4cm 길이로 썰고, 땅콩은 굵게 다져주세요. (팁: 타마린드 페이스트가 없으면 레몬즙이나 식초로 대체 가능해요.)

2. 끓는 소금물에 스파게티면을 넣고 봉지 설명서 시간보다 2분 덜 삶아 준비해요. 삶은 면은 찬물에 헹궈 물기를 빼고 식용유 약간에 버무려 두세요. (팁: 면을 덜 삶고 찬물에 헹궈야 팟타이 특유의 쫄깃한 식감을 살릴 수 있어요.)

3. 프라이팬에 식용유 1큰술을 두르고 달걀을 스크램블 에그처럼 익혀 한쪽으로 밀어두세요. 새우를 넣고 색이 변할 때까지 볶아주세요. (팁: 달걀은 너무 완벽하게 익히지 않아도 괜찮아요. 면과 섞이면서 더 익는답니다.)

4. 새우가 익으면 물기를 뺀 스파게티면을 넣고 볶다가 만들어 둔 팟타이 소스를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. (팁: 모든 재료가 고루 섞이도록 빠르게 볶는 것이 중요해요.)

5. 면과 소스가 잘 섞이면 숙주와 부추를 넣고 숨이 살짝 죽을 정도로만 볶아주세요. 너무 오래 볶으면 숙주가 물러지니 주의해요. (팁: 숙주의 아삭한 식감을 살리는 것이 팟타이의 매력이랍니다.)

6. 불을 끄고 접시에 담은 후 다진 땅콩과 라임(또는 레몬) 조각을 곁들여 마무리해요. 라임즙을 뿌려 먹으면 더욱 상큼해요. (팁: 라임즙은 팟타이의 맛을 한층 더 살려줘요.)