오늘의냉장고

1. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금을 크게 1큰술 넣어 끓여주세요. 물이 끓으면 스파게티면을 넣고 봉투에 적힌 시간보다 1분 짧게 삶아주세요. 면수는 1컵 정도 따로 덜어두세요. (팁: 면수에는 염분과 전분이 있어 소스 농도를 조절하고 맛을 더해준답니다.)

2. 마늘은 편으로 썰고, 페페론치노는 잘게 부수거나 칼로 썰어 씨를 제거해 준비해 주세요. (매운 맛을 좋아하면 씨를 남겨도 좋아요) (팁: 마늘은 너무 얇게 썰면 탈 수 있으니 적당한 두께로 썰어주세요.)

3. 넓은 팬에 올리브 오일을 두르고 약불에서 편 썬 마늘과 페페론치노를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 마늘이 노릇해지면 불을 끄고 잠시 식혀주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불에서 천천히 볶는 것이 중요해요. 너무 뜨거우면 올리브 오일의 향이 날아갈 수 있으니 불을 끄고 식히는 과정이 필요하답니다.)

4. 불을 다시 켜고 삶은 스파게티면과 덜어둔 면수 반 컵을 팬에 넣고 소금과 후추로 간을 하며 빠르게 볶아주세요. 면이 소스를 잘 흡수하도록 충분히 저어주세요. (팁: 면수를 조금씩 추가하면서 소스의 농도를 맞춰주세요. 너무 뻑뻑하면 면수를 더 넣고, 너무 묽으면 좀 더 볶아 수분을 날려주세요.)

5. 맛을 보고 간이 맞으면 불을 끄고 그릇에 담아주세요. 취향에 따라 다진 파슬리를 솔솔 뿌려 마무리하면 향긋함이 더해져 더욱 먹음직스럽답니다. (팁: 파슬리 대신 쪽파나 이탈리안 파슬리를 사용해도 좋아요.)