오늘의냉장고

1. 닭가슴살은 한 번 삶아낸 후 찢거나 얇게 썰어 준비해요. 쌀국수면은 찬물에 30분 정도 불린 후 물기를 빼두세요. 양파는 얇게 채 썰고 대파는 송송 썰어요. 숙주나물은 깨끗이 씻어두세요. (팁: 닭가슴살을 삶을 때 생강 편을 약간 넣으면 잡내를 제거하고 향긋함을 더할 수 있어요.)

2. 냄비에 치킨 스톡을 넣고 끓여주세요. 생강 편, 통후추를 넣고 약불에서 10분 정도 우려 육수를 만드세요. 피쉬 소스와 설탕으로 간을 맞춰주세요. (팁: 육수를 끓일 때 양파 반 개를 큼직하게 썰어 함께 넣고 끓이면 육수의 단맛과 깊이가 더해져요.)

3. 다른 냄비에 물을 끓여 불려둔 쌀국수면을 1분 정도 데쳐 부드럽게 만들어주세요. 면이 풀어지면 바로 건져 물기를 빼세요. (팁: 쌀국수면은 너무 오래 데치면 퍼지기 쉬우니, 부드러워지면 바로 건져내는 것이 중요해요.)

4. 그릇에 데친 쌀국수면과 찢어둔 닭가슴살, 숙주나물, 채 썬 양파를 담아주세요. (숙주와 양파는 뜨거운 육수에 살짝 익혀도 좋아요) (팁: 숙주는 뜨거운 육수에 담가 숨을 죽여도 되고, 아삭한 식감을 좋아하시면 그대로 올려도 된답니다.)

5. 준비된 재료 위에 뜨거운 육수를 조심스럽게 부어주세요. 마지막으로 송송 썬 대파, 고수, 레몬(또는 라임) 웨지를 올려 마무리하세요. 기호에 따라 청양고추나 스리라차 소스를 곁들여도 좋아요. (팁: 고수는 호불호가 갈리는 향신채이니, 싫어하는 분들은 빼고 드셔도 괜찮아요.)