오늘의냉장고

1. 칵테일 새우는 해동 후 물기를 제거하고, 계란은 풀어서 준비해 주세요. 양파, 당근, 대파는 잘게 다져주세요. (팁: 새우는 키친타월로 물기를 꼼꼼히 제거해야 볶을 때 기름이 튀지 않고 맛있게 익어요.)

2. 달군 팬에 식용유 1큰술을 두르고 풀어둔 계란을 넣어 스크램블 에그를 만든 후 따로 덜어내 주세요. (팁: 계란은 너무 익히지 않고 살짝 부드러울 때 꺼내야 볶음밥에 넣었을 때 촉촉한 식감을 유지할 수 있어요.)

3. 같은 팬에 식용유 2큰술을 두르고 다진 대파를 넣어 파 기름을 내주세요. 파 향이 올라오면 다진 양파와 당근을 넣고 볶아주세요. (팁: 파 기름을 충분히 내주면 볶음밥에 풍미가 깊어져요.)

4. 양파와 당근이 투명해지면 새우를 넣고 색깔이 변할 때까지 볶아주세요. (팁: 새우는 너무 오래 볶으면 질겨지니 적당히 익혀주는 것이 중요해요.)

5. 찬밥을 넣고 주걱으로 밥알을 풀어가며 고슬고슬하게 볶아주세요. 밥알이 뭉치지 않도록 잘 섞어가며 볶는 것이 중요해요. (팁: 찬밥을 사용해야 밥알이 꼬들꼬들하게 볶아지고, 갓 지은 밥은 수분이 많아 질어질 수 있어요.)

6. 밥이 고루 볶아지면 굴소스, 간장, 소금, 후추로 간을 하고, 미리 만들어둔 스크램블 에그를 넣고 다시 한번 빠르게 볶아주세요. 마지막에 참기름을 살짝 두르면 고소한 새우볶음밥 완성이에요! (팁: 불을 끄기 직전에 참기름을 넣어주면 향긋한 참기름 향이 살아나요.)