오늘의냉장고

1. 두부는 먹기 좋은 크기(약 2cm 두께)로 썰어 키친타월로 물기를 제거해 주세요. 양파는 채 썰고, 대파, 홍고추, 청양고추는 송송 썰어 준비합니다. (팁: 두부의 물기를 충분히 제거해야 부서지지 않고 맛있게 조림을 만들 수 있어요.)

2. 볼에 간장, 고춧가루, 미림, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 물(또는 육수)을 넣고 골고루 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 미림이 잡내를 잡고 양념의 맛을 부드럽게 만들어 준답니다.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 중불에서 두부를 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. (팁: 두부를 미리 구우면 조리 시 부서지지 않고 쫄깃한 식감을 살릴 수 있어요.)

4. 두부를 구웠던 팬에 채 썬 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶다가, 만들어둔 양념장을 부어 끓여주세요. (팁: 양파가 익으면 단맛이 올라와 조림 맛을 더욱 풍부하게 해줘요.)

5. 양념장이 끓으면 구워 놓은 두부를 넣고 국물을 끼얹어가며 중약불에서 약 5~7분간 조려주세요. 국물이 자작해지고 양념이 두부에 충분히 배어들면 송송 썰어둔 대파, 홍고추, 청양고추를 넣고 한 번 더 섞어준 후 불을 꺼주세요. (팁: 양념이 타지 않도록 중간중간 뒤적여주세요. 너무 오래 조리면 짤 수 있으니 국물이 자작해지면 바로 불을 끄는 것이 좋아요.)

6. 완성된 두부조림을 그릇에 담고 통깨를 솔솔 뿌려 마무리해 주세요. (팁: 기호에 따라 어슷썰기 한 꽈리고추나 느타리버섯을 함께 넣어 조리면 더욱 다채로운 맛과 식감을 즐길 수 있어요.)