오늘의냉장고

1. 가지는 한입 크기로 썰고, 양파, 대파, 청양고추도 잘게 다지거나 썰어 준비해요. (팁: 가지는 썰어서 소금물에 10분 정도 담갔다가 물기를 짜내면 물러지지 않고 쫄깃한 식감을 살릴 수 있어요.)

2. 팬에 식용유 1큰술을 두르고 춘장을 넣어 약불에서 3분간 볶아 향을 내고 따로 덜어두세요. (팁: 춘장을 잘 볶아야 텁텁한 맛 없이 깊은 풍미를 더할 수 있어요.)

3. 같은 팬에 식용유 1큰술을 더 두르고 다진 돼지고기(선택)를 볶다가 양파, 다진 마늘, 대파 흰 부분을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 돼지고기 대신 표고버섯이나 새송이버섯을 잘게 썰어 넣어도 맛있어요.)

4. 볶아둔 춘장과 가지, 청양고추를 넣고 함께 볶다가 물 150ml, 간장, 설탕, 물엿을 넣고 중불에서 조려주세요. (팁: 가지는 양념이 잘 스며들도록 부드럽게 뒤섞어주세요.)

5. 가지가 부드럽게 익고 국물이 자작해지면 참기름을 두르고 잘 섞어 마무리해요. 따뜻한 밥과 함께 내면 정말 맛있답니다. (팁: 조리면서 가지가 부서지지 않도록 너무 세게 젓지 마세요.)