오늘의냉장고

1. 양파, 애호박, 두부는 한 입 크기로 썰어주세요. 대파와 청양고추는 어슷썰기 해 주세요. 참치캔은 기름을 빼서 준비하되, 감칠맛을 위해 기름을 1~2큰술 정도 남겨두는 것도 좋아요. (팁: 재료를 미리 손질해두면 요리 시간이 훨씬 단축된답니다.)

2. 냄비에 식용유를 두르고 양파를 먼저 볶아 향을 내주세요. 양파가 투명해지기 시작하면 고추장, 고춧가루, 다진 마늘을 넣고 약불에서 타지 않게 볶아 양념의 맛을 끌어올려 주세요. (팁: 양념을 충분히 볶아야 고추장의 텁텁함이 사라지고 깊은 맛이 난답니다.)

3. 볶은 양념에 물 400ml를 붓고 끓여주세요. 국물이 끓기 시작하면 참치(남겨둔 기름과 함께), 애호박, 된장을 넣고 다시 한번 보글보글 끓여주세요. (팁: 된장을 약간 넣으면 찌개 국물에 구수한 깊이가 더해져요!)

4. 애호박이 어느 정도 익으면 두부, 대파, 청양고추를 넣고 국간장으로 간을 맞춰주세요. 부족한 간은 소금으로 조절하셔도 좋답니다. (팁: 청양고추는 마지막에 넣어야 아삭한 식감과 깔끔한 매운맛을 유지할 수 있어요.)

5. 한소끔 더 끓여 모든 재료에 양념이 잘 배어들면 불을 끄고 후추를 살짝 뿌려 완성해요. 찌개가 완성된 후 바로 드시기보다 5분 정도 뜸을 들이면 더욱 맛있어요. (팁: 밥과 함께 바로 드시는 것도 좋지만, 살짝 식혔다가 다시 데워 먹으면 더 깊은 맛을 느낄 수 있답니다.)