촉촉 부드러운 뚝배기 계란찜
요리 소개
부드럽고 촉촉한 식감이 일품인 계란찜은 남녀노소 누구나 좋아하는 밑반찬이자 든든한 한 끼 식사예요. 특히 뚝배기에 보글보글 끓여내면 따뜻한 온기가 오랫동안 유지되어 더욱 맛있답니다. 참기름을 살짝 두르면 고소한 풍미가 더해져 입맛을 돋우는 역할을 톡톡히 해요. 간편하게 만들 수 있으니 오늘 식탁에 따뜻한 계란찜을 올려보세요!
대체 재료 안내
새우젓 대신 소금이나 국간장으로 간을 해도 좋고, 맛술을 1큰술 넣어주면 계란 비린내를 잡을 수 있어요. 취향에 따라 다진 당근, 양파, 치즈 등을 넣어 색다른 계란찜을 즐겨보세요.
재료
주재료
조리 순서
1. 계란 4개를 볼에 깨뜨려 넣고 알끈을 제거한 후, 거품기로 잘 풀어줍니다. (팁: 알끈을 제거해야 계란찜의 식감이 더욱 부드러워져요. 최대한 고운 체에 한 번 걸러주면 좋아요.)
2. 풀어놓은 계란에 물(또는 다시마 육수) 200ml와 새우젓 1/2큰술을 넣고 골고루 섞어 간을 맞춰주세요. (새우젓이 없으면 소금으로 간을 합니다.) (팁: 계란과 물의 비율은 1:1 정도가 부드러운 계란찜을 만들기에 적당하답니다.)
3. 뚝배기에 계란물을 붓고 중약불에 올려 끓기 시작하면 주걱으로 바닥을 긁어가며 살살 저어줍니다. 계란이 몽글몽글 익어가면 불을 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 5~7분간 익혀주세요. (팁: 바닥에 눌어붙지 않도록 계속 저어주고, 뚜껑을 덮을 때는 김이 새지 않게 꽉 덮어주면 윗면까지 잘 익어요.)
4. 계란찜이 다 익으면 불을 끄고 다진 대파와 참기름 1작은술, 통깨 약간을 뿌려 마무리합니다. (팁: 너무 오래 익히면 수분이 날아가 퍽퍽해질 수 있으니 시간을 잘 조절해 주세요.)
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영양 정보 (1인분)
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