오늘의냉장고

1. 삼치는 비늘과 내장을 손질하고 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 후 소금, 후추, 맛술로 밑간을 하고 팬에 노릇하게 구워 살만 발라내 부숴주세요. (팁: 삼치를 먼저 구워주면 비린내를 잡고 고소함을 더할 수 있어요.)

2. 양파, 애호박, 표고버섯, 청양고추는 모두 잘게 다져 준비해 주세요. (팁: 재료를 잘게 다져야 강된장에 잘 어우러지고 먹기도 편하답니다.)

3. 냄비에 들기름을 두르고 다진 양파, 마늘을 볶다가 애호박, 표고버섯, 청양고추를 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 채소를 먼저 볶아 향을 내면 강된장의 맛이 더욱 깊어져요.)

4. 볶은 채소에 된장, 고추장, 발라낸 삼치살을 넣고 2~3분간 더 볶아주세요. 멸치 다시마 육수와 쌀뜨물을 부어줍니다. (팁: 쌀뜨물을 넣으면 된장 맛이 부드러워지고 구수함을 더해준답니다.)

5. 센 불에서 끓이다가 끓기 시작하면 약불로 줄여 국물이 자작해지고 재료들이 푹 익을 때까지 10~15분간 끓여주세요. 중간중간 저어주면서 졸여줍니다. (팁: 강된장은 너무 묽지 않게, 되직하게 졸여주는 것이 포인트예요.)

6. 따뜻한 밥 위에 삼치 강된장을 넉넉히 올리고 계란 후라이와 쌈 채소를 곁들여 맛있게 비벼 드세요. (팁: 참기름과 통깨를 더 뿌려주면 더욱 고소하게 즐길 수 있어요.)