오늘의냉장고

1. 마늘종은 깨끗이 씻어 물기를 제거하고, 먹기 좋은 길이(5~6cm)로 썰어주세요. 청양고추와 홍고추는 송송 썰어 준비해주세요. (팁: 마늘종의 윗부분에 꽃봉오리처럼 생긴 부분은 잘라내고 사용하세요.)

2. 냄비에 간장, 식초, 설탕, 물, 통후추를 넣고 센 불에서 끓여주세요. 설탕이 완전히 녹을 때까지 저어주세요. (팁: 간장, 식초, 설탕, 물을 1:1:1:1 비율로 하면 황금 비율의 절임물을 만들 수 있어요.)

3. 절임물이 끓어오르면 불을 끄고 한 김 식혀주세요. (팁: 뜨거운 절임물을 바로 부어도 좋지만, 한 김 식힌 후 부으면 마늘종의 아삭함이 더 잘 살아나요.)

4. 소독된 유리병이나 밀폐 용기에 썰어둔 마늘종과 고추를 담고, 식혀둔 절임물을 부어주세요. (팁: 마늘종이 절임물에 완전히 잠기도록 눌러주셔야 고루 절여져요.)

5. 뚜껑을 닫아 실온에서 하루 정도 숙성시킨 후, 냉장고에 넣어 2~3일 더 숙성시키면 맛있게 드실 수 있답니다. (팁: 숙성 기간이 길어질수록 맛이 깊어지고 마늘종이 부드러워져요.)