바지락 전골
요리 소개
푸짐한 채소와 쫄깃한 바지락이 한데 어우러져 시원하고 개운한 맛을 자랑하는 바지락 전골이에요. 다양한 재료들이 뿜어내는 깊은 감칠맛이 일품이랍니다. 보글보글 끓여가며 따뜻하게 즐기기 좋아서 가족 식사나 손님 접대 요리로도 손색이 없어요. 쌀쌀한 날씨에 따뜻한 국물 요리가 생각날 때 강력 추천해요!
대체 재료 안내
버섯 종류는 표고버섯, 느타리버섯 등 어떤 것이든 좋아요. 두부 대신 유부를 넣어도 맛있고, 만두나 칼국수 사리를 추가해도 푸짐하게 즐길 수 있어요.
재료
주재료
조리 순서
1. 바지락은 해감 후 깨끗이 씻어 준비하고, 두부는 먹기 좋게 썰어주세요. 새송이버섯은 편 썰고 팽이버섯은 밑동을 제거해주세요. 애호박은 반달 썰고, 대파, 청양고추, 홍고추는 어슷 썰어주세요. (팁: 재료들을 예쁘게 썰어 준비하면 전골이 더욱 먹음직스러워 보여요.)
2. 전골냄비에 바지락을 바닥에 깔고 그 위에 두부, 새송이버섯, 팽이버섯, 애호박, 대파, 청양고추, 홍고추를 보기 좋게 돌려 담아주세요. (팁: 바지락을 먼저 깔아야 국물에 감칠맛이 잘 우러나와요.)
3. 멸치 다시마 육수에 다진 마늘, 국간장, 새우젓을 넣고 잘 섞어 양념 육수를 만들어주세요. (팁: 새우젓은 감칠맛을 더하고, 육수의 깊이를 더해준답니다.)
4. 만든 양념 육수를 냄비에 붓고 센 불에서 끓여주세요. 바지락 입이 벌어지고 재료들이 익으면 중약불로 줄여 보글보글 끓여가며 즐겨주세요. (팁: 끓기 시작하면 넘치지 않도록 불 조절을 잘 해주세요.)
5. 마지막으로 소금과 후추로 최종 간을 맞춰 완성해주세요. (팁: 간은 기호에 맞게 조절하고, 부족하면 국간장을 조금 더 넣어주세요.)
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영양 정보 (1인분)
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