오늘의냉장고

1. 당근, 양파, 대파는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 곱게 다져 준비합니다. 채소는 취향에 따라 피망이나 애호박 등을 추가해도 좋아요. (팁: 채소를 너무 크게 다지면 계란말이가 잘 말리지 않으니 최대한 곱게 다져주세요.)

2. 볼에 달걀 6개를 깨뜨려 넣고, 잘게 다진 채소와 소금 1/2 작은술을 넣어 거품이 나지 않도록 잘 풀어줍니다. (팁: 알끈을 제거하면 더욱 부드러운 식감을 즐길 수 있어요.)

3. 중약불로 달군 프라이팬에 식용유 1큰술을 두르고 키친타월로 얇게 펴 바릅니다. 달걀물의 1/4~1/3 정도를 얇게 펴 부어줍니다. (팁: 약불에서 천천히 익혀야 타지 않고 속까지 잘 익어요.)

4. 달걀물이 절반 정도 익었을 때(윗면이 살짝 덜 익은 상태) 뒤집개로 끝에서부터 돌돌 말아줍니다. (팁: 너무 바싹 익히면 끊어지기 쉬우니 적당히 덜 익었을 때 말기 시작하는 것이 중요해요.)

5. 말린 달걀을 팬 한쪽으로 밀어두고, 남은 식용유 0.5큰술을 추가로 두른 뒤, 다시 달걀물의 1/4~1/3을 얇게 펴 부어 말아놓은 달걀에 이어 붙여가며 돌돌 말아줍니다. 이 과정을 달걀물이 모두 소진될 때까지 반복합니다. (팁: 매번 식용유를 소량 보충해주면 계란말이가 팬에 눌어붙는 것을 방지하고 더욱 고르게 익힐 수 있습니다.)

6. 완성된 계란말이를 도마에 옮겨 한 김 식힌 후 먹기 좋은 크기로 썰어 접시에 담아내면 맛있는 계란말이가 완성됩니다. (팁: 뜨거울 때 썰면 부서질 수 있으니 살짝 식힌 후 썰어주세요. 김발을 이용하면 모양을 더 예쁘게 잡을 수 있어요.)