오늘의냉장고

1. 광어 필렛은 한입 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간해요. 달걀 흰자와 찹쌀가루를 섞어 튀김옷을 만들고 광어에 고루 입혀주세요. (팁: 찹쌀 튀김옷은 너무 되직하지 않게, 광어에 얇게 잘 달라붙도록 농도를 조절해주세요.)

2. 냄비에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 예열해요. 찹쌀옷 입힌 광어를 넣고 노릇하고 바삭하게 두 번 튀겨 키친타월에 올려 기름기를 빼주세요. (팁: 두 번 튀겨야 겉은 더 바삭하고 속은 촉촉하게 익어요.)

3. 양파, 오이, 당근, 파인애플은 먹기 좋은 크기로 썰어 준비해요. 파인애플은 통조림 국물을 버리지 말고 놔두세요. (팁: 채소는 색감과 식감을 살리기 위해 다양한 색깔로 준비하는 게 좋아요.)

4. 팬에 간장, 설탕, 식초, 물, 파인애플 통조림 국물을 넣고 끓여요. 끓기 시작하면 손질한 채소와 파인애플을 넣고 한소끔 더 끓여주세요. (팁: 소스에 파인애플 국물을 넣으면 더욱 상큼하고 깊은 맛이 나요.)

5. 채소가 살짝 익으면 전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 조절해요. 원하는 농도가 되면 불을 끄고, 튀긴 광어 위에 소스를 부어 바로 드세요. (팁: 소스는 먹기 직전에 튀긴 광어 위에 부어야 튀김의 바삭함이 유지돼요.)