몽글몽글 순두부 계란찜
요리 소개
입안에서 사르르 녹는 부드러움이 일품인 순두부 계란찜이에요. 순두부가 들어가 일반 계란찜보다 훨씬 촉촉하고 몽글몽글한 식감을 자랑한답니다. 자극적이지 않아 아이들 반찬으로도 좋고, 부드러워 속이 불편할 때 먹기에도 최고예요. 바쁜 아침 식사나 간단한 야식으로도 손색없으니 꼭 한번 만들어보세요!
대체 재료 안내
새우젓 대신 소금이나 국간장으로 간을 해도 좋아요. 기호에 따라 당근, 양파, 표고버섯 등 다진 채소를 소량 추가하면 색감과 영양을 더할 수 있어요. 위에 날치알을 뿌려도 맛있어요.
재료
조리 순서
1. 순두부는 볼에 담아 숟가락으로 부드럽게 으깨주세요. 대파는 송송 썰어 준비해주세요. (팁: 순두부를 잘 으깨주어야 계란물과 고르게 섞여 부드러운 식감을 낼 수 있어요.)
2. 다른 볼에 계란을 풀고 다시마 육수, 새우젓, 맛술을 넣어 잘 섞어주세요. (팁: 새우젓은 고운 것으로 사용해야 찌꺼기가 남지 않고 간도 잘 배요.)
3. 으깬 순두부에 계란물을 붓고 고루 섞은 후, 체에 한 번 걸러주세요. (팁: 체에 걸러주면 더욱 부드러운 계란찜을 만들 수 있어요. 이 과정은 생략 가능하지만 추천합니다.)
4. 뚝배기나 내열 용기에 순두부 계란물을 붓고, 랩을 씌운 후 구멍을 몇 개 뚫어주세요. (팁: 랩 대신 뚜껑을 덮고 찌거나, 중탕으로 조리해도 좋아요.)
5. 찜기에 넣고 센 불에서 2~3분, 약불에서 10~15분 정도 익혀주세요. 중간에 대파를 올리고 참기름을 살짝 뿌려 마무리해주세요. (팁: 젓가락으로 찔러보아 투명한 물이 나오면 다 익은 거예요. 너무 오래 찌면 퍽퍽해질 수 있으니 주의하세요.)
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영양 정보 (1인분)
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