오늘의냉장고

1. 닭가슴살은 한 입 크기로 썰고, 청경채는 밑동을 자르고 깨끗이 씻어 반으로 갈라주세요. (팁: 닭가슴살은 밑간(소금, 후추)을 살짝 해두면 맛이 더 좋아져요.)

2. 피망, 양파, 가지는 먹기 좋은 크기로 썰어 준비해 주세요. (팁: 채소들은 커리 소스와 잘 어우러지도록 비슷한 크기로 썰어주는 것이 좋아요.)

3. 달군 냄비에 식용유를 두르고 그린 커리 페이스트를 넣어 1분 정도 볶아 향을 내주세요. (팁: 커리 페이스트를 볶으면 향이 깊어지고 맛이 더 진해진답니다. 타지 않게 약불에서 볶아주세요.)

4. 볶은 커리 페이스트에 코코넛 밀크를 반 정도 넣고 잘 저어가며 끓여주세요. 닭가슴살을 넣고 볶다가 야채 육수(또는 물)와 남은 코코넛 밀크를 모두 넣어 끓여주세요. (팁: 코코넛 밀크는 처음부터 다 넣지 않고 나눠 넣으면 풍미를 더 잘 살릴 수 있어요.)

5. 국물이 끓어오르면 양파, 가지, 피망을 넣고 채소가 익을 때까지 중불에서 5분 정도 끓여주세요. (팁: 가지가 부드럽게 익을 때까지 충분히 끓여주시면 돼요.)

6. 마지막으로 청경채를 넣고 숨이 살짝 죽을 때까지만 끓인 후 피쉬소스와 설탕으로 간을 맞춰주세요. 불을 끄고 바질 잎(선택)을 올려 완성하면 돼요! (팁: 청경채는 마지막에 넣어 아삭한 식감을 살려주세요. 피쉬소스는 간을 보면서 조절해 주세요.)