오늘의냉장고

1. 마늘은 편으로 썰고, 페페론치노는 잘게 부숴 씨를 제거해 준비해주세요. (팁: 마늘은 너무 얇지 않게 썰어야 타지 않고 고소한 맛을 제대로 낼 수 있어요.)

2. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금 1작은술을 넣은 후, 끓으면 스파게티면을 넣어 봉투에 적힌 시간보다 1-2분 짧게 삶아주세요. 면수는 1/2컵 정도 남겨둡니다. (팁: 면을 '알 덴테(al dente)' 상태로 삶아야 소스와 함께 볶을 때 최적의 식감이 됩니다. 면수는 버리지 말고 꼭 남겨주세요!)

3. 프라이팬에 올리브 오일을 두르고 편 썬 마늘과 부순 페페론치노를 약불에서 노릇하게 볶아 향을 내주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불에서 천천히 볶는 것이 중요해요. 마늘이 너무 일찍 타버리면 쓴맛이 납니다.)

4. 마늘이 노릇해지면 삶은 스파게티면과 남겨둔 면수 1/2컵을 넣고 중불에서 빠르게 볶아주세요. (팁: 면수를 넣고 재빨리 볶아야 올리브 오일과 면수가 잘 섞여 유화되어 고소한 소스가 만들어져요.)

5. 소금과 후추로 기호에 맞게 간을 맞추고, 불을 끈 후 다진 파슬리를 넣어 섞어주면 완성입니다. (팁: 부족한 간은 면수로 조절하면서 맞춰주세요. 파마산 치즈를 살짝 뿌려주면 풍미가 더욱 좋아진답니다.)