오늘의냉장고

1. 넓은 쌀국수는 생면이면 가닥가닥 떼어 준비하고, 건면일 경우 미지근한 물에 30분 정도 불린 후 물기를 빼놓으세요. (팁: 면이 너무 불으면 볶을 때 끊어질 수 있으니 적당히 부드러워지면 바로 건져주세요.)

2. 닭다리살은 한 입 크기로 썰어 소금과 후추로 가볍게 밑간을 해주세요. 카이란은 잎과 줄기를 분리하여 줄기는 어슷하게 썰고 잎은 한 입 크기로 썰어 준비해요. 달걀은 미리 풀어 놓으세요. (팁: 닭다리살 대신 돼지고기 목살이나 안심 부위를 사용해도 좋아요. 카이란이 없으면 청경채나 브로콜리로 대체 가능해요.)

3. 작은 볼에 굴소스, 진간장, 흑간장, 설탕, 식초를 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어 팟씨유 소스를 만들어 놓으세요. (팁: 흑간장은 색을 진하게 내주고 은은한 단맛을 더해줘요. 없다면 진간장으로 대체 가능하지만, 색이 옅을 수 있어요.)

4. 넓은 팬이나 웍에 식용유 1큰술을 두르고 다진 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아요. 이어서 밑간한 닭고기를 넣고 겉면이 노릇하게 익을 때까지 볶아주세요. (팁: 센 불에 빠르게 볶아야 재료의 수분이 날아가지 않고 맛있는 불향을 낼 수 있어요.)

5. 닭고기를 팬 한쪽으로 밀어두고 빈 공간에 식용유 0.5큰술을 더 넣은 후 풀어둔 달걀을 부어 스크램블 에그처럼 익힌 다음, 닭고기와 함께 잘 섞어주세요. (팁: 달걀을 너무 완벽하게 익히기보다 살짝 덜 익은 상태로 다른 재료와 섞으면 부드러운 식감을 유지할 수 있어요.)

6. 닭고기와 달걀이 섞인 곳에 카이란 줄기를 먼저 넣고 1분 정도 볶다가 카이란 잎을 넣고 숨이 죽을 때까지 함께 볶아주세요. (팁: 줄기가 잎보다 익는 시간이 오래 걸리니 먼저 넣어 익히는 것이 좋아요.)

7. 불려둔 쌀국수를 넣고 미리 만들어 둔 팟씨유 소스를 모두 부은 후, 면과 모든 재료에 소스가 골고루 잘 배도록 빠르게 볶아주세요. (팁: 면이 뭉치지 않도록 주걱 두 개를 이용하거나 젓가락으로 풀어주면서 볶으면 좋아요.)

8. 소스가 면에 충분히 흡수되고 모든 재료가 뜨겁게 데워지면 불을 끄고 그릇에 예쁘게 담아내면 맛있는 팟씨유가 완성이에요! 기호에 따라 고춧가루나 라임즙을 살짝 뿌려 드셔도 좋답니다. (팁: 너무 오래 볶으면 면이 퍼질 수 있으니, 소스가 잘 배면 바로 불을 꺼주세요.)