오늘의냉장고

1. 두부, 애호박, 양파는 먹기 좋은 크기로 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어주세요. 느타리버섯은 가닥가닥 찢어 준비해주세요. (팁: 두부는 너무 작지 않게 썰어야 부서지지 않고 모양이 예뻐요.)

2. 냄비에 멸치 육수를 붓고 된장을 풀어 잘 저어주세요. 된장은 체에 걸러 풀면 덩어리 없이 깔끔해요. (팁: 멸치 육수 대신 쌀뜨물을 사용하면 더욱 구수하고 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

3. 육수가 끓기 시작하면 양파, 애호박, 느타리버섯을 넣고 끓여주세요. (팁: 단단한 채소부터 먼저 넣어야 골고루 익어요.)

4. 채소가 어느 정도 익으면 두부, 고춧가루, 다진 마늘을 넣고 한소끔 더 끓여주세요. (팁: 고춧가루와 다진 마늘은 된장찌개의 칼칼한 맛과 감칠맛을 더해줘요.)

5. 마지막으로 대파와 청양고추를 넣고 약 1-2분 더 끓인 후, 후추를 살짝 뿌려주면 완성이에요. (팁: 대파와 고추는 마지막에 넣어 향과 신선함을 살리는 것이 좋아요.)