오늘의냉장고

1. 돼지고기는 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어주세요. (팁: 돼지고기는 목살이나 앞다리살을 사용하면 부드럽고 맛있어요.)

2. 볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 물엿, 다진 마늘, 다진 생강, 참기름, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. (팁: 물엿은 고추장 양념의 감칠맛을 높이고 고기에 윤기를 더해준답니다.)

3. 썰어둔 돼지고기와 양파, 대파, 청양고추를 양념장에 넣고 조물조물 버무려 30분 이상 재워둡니다. (팁: 충분히 재워야 고기에 양념이 잘 배어들어 맛이 깊어져요.)

4. 달군 팬에 식용유를 약간 두르고 재워둔 돼지고기를 넣고 센 불에서 노릇하게 익을 때까지 볶아줍니다. 고기가 다 익으면 통깨를 뿌려 마무리해요. (팁: 센 불에서 빠르게 볶아야 고기가 질겨지지 않고 육즙을 보존할 수 있어요.)