오늘의냉장고

1. 새우는 해동 후 물기를 제거하고 소금, 후추로 밑간해주세요. 마늘은 편 썰고, 페페론치노는 잘게 부숴 준비해주세요. (팁: 새우는 키친타월로 물기를 제거해야 프라이팬에서 잘 튀겨지고 비린내가 나지 않아요.)

2. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금 1큰술을 넣어 끓여주세요. 물이 끓으면 파스타면을 넣고 봉투에 적힌 시간보다 1분 짧게 삶아주세요. 면수는 버리지 말고 1컵 정도 남겨두세요. (팁: 면수에 소금을 충분히 넣어 면 자체에 간이 배도록 해주세요.)

3. 프라이팬에 올리브 오일을 넉넉히 두르고 편 썬 마늘과 페페론치노를 약불에서 노릇하게 볶아 향을 내주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불에서 천천히 볶는 것이 중요해요. 마늘 향이 오일에 충분히 배어들도록 해주세요.)

4. 마늘이 노릇해지면 밑간한 새우를 넣고 겉면이 주황색으로 변할 때까지 빠르게 볶아주세요. 이때 화이트 와인을 살짝 넣어 비린내를 날려주면 좋아요. (팁: 새우는 너무 오래 익히면 질겨지니 색이 변하면 바로 다음 단계로 넘어가주세요.)

5. 삶은 파스타면과 면수 100ml를 프라이팬에 넣고 강불에서 빠르게 볶아주세요. 소금과 후추로 간을 맞추고, 다진 파슬리를 뿌려 마무리해주세요. (팁: 면에 간이 잘 배도록 빠르게 볶아주는 것이 중요해요. 소스의 농도는 면수로 조절해주세요.)