오늘의냉장고

1. 쌀 200g을 깨끗이 씻어 밥솥에 안치고 밥을 지어주세요. (팁: 고슬고슬한 밥이 덮밥에 잘 어울려요. 밥물은 평소보다 살짝 적게 잡아주세요.)

2. 양파 1/2개는 얇게 채 썰고, 쪽파 2대는 송송 썰어 준비해요. 소고기 등심 300g은 키친타월로 핏물을 제거한 후 소금, 후추로 밑간을 해주세요. (팁: 등심은 굽기 30분 전 미리 실온에 꺼내두면 고기가 더 부드럽게 익는답니다.)

3. 작은 팬에 간장 4큰술, 맛술 2큰술, 설탕 1큰술, 물 4큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 채 썬 양파를 넣고 끓여주세요. 양파가 부드러워지고 소스가 살짝 졸아들면 불을 끄고 준비해둡니다. (팁: 소스는 중약불에서 은근하게 끓여 양파의 단맛을 충분히 우려내야 깊은 맛이 나요.)

4. 중강불로 달군 팬에 식용유 2큰술을 두르고 밑간한 등심을 올려 각 면을 1분 30초씩 노릇하게 구워주세요 (미디움 레어 기준). 원하는 굽기에 맞춰 시간을 조절하세요. (팁: 겉면을 센 불에서 빠르게 익혀 마이야르 반응을 일으키면 풍미가 훨씬 좋아져요.)

5. 구워진 스테이크는 접시에 옮겨 담아 5분 정도 휴지시킨 후, 먹기 좋은 두께로 썰어주세요. (팁: 고기를 휴지시키면 육즙이 고르게 퍼져 더욱 촉촉하고 부드러운 스테이크를 맛볼 수 있어요.)

6. 따뜻한 밥을 그릇에 담고, 썰어둔 스테이크를 예쁘게 올려주세요. 만들어둔 소스를 넉넉하게 뿌리고, 송송 썬 쪽파와 와사비, 통깨를 고명으로 올리면 완성이에요! (팁: 와사비를 곁들이면 느끼함을 잡아주고 깔끔한 맛을 더해준답니다.)