광어 아쿠아파짜
요리 소개
이탈리아어로 '미친 물'이라는 뜻의 광어 아쿠아파짜예요. 토마토, 올리브, 마늘, 바질 등 간단한 재료들로 만든 국물에 광어를 넣어 끓여내면 마치 파스타 국물처럼 풍미 가득하고 시원한 맛이 일품이랍니다. 촉촉하게 익은 광어 살과 향긋한 해산물 국물이 어우러져 한 그릇만으로도 이탈리아의 바다를 느낄 수 있을 거예요. 와인과 함께 즐기기 좋은 근사한 요리예요!
대체 재료 안내
광어 대신 대구나 도미 등 다른 흰 살 생선 필레를 사용해도 좋아요. 생 바질이 없다면 드라이 바질을 소량 사용하거나 파슬리로 대체할 수 있어요.
재료
주재료
조리 순서
1. 광어 필레는 키친타월로 물기를 제거하고 소금, 후추로 밑간해 주세요. (팁: 물기를 잘 제거해야 요리의 맛이 깔끔해요.)
2. 체리 토마토는 반으로 자르고, 마늘은 편 썰어주세요. 블랙 올리브는 반으로 자르고, 생 바질은 듬성듬성 뜯어 준비해 주세요. (팁: 바질은 조리 직전에 뜯어야 향이 살아있어요.)
3. 깊은 팬에 올리브유를 두르고 편 썬 마늘과 페페론치노(선택 사항)를 넣고 약불에서 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불을 유지해 주세요.)
4. 체리 토마토와 블랙 올리브를 넣고 토마토가 살짝 무를 때까지 볶은 후, 화이트 와인을 붓고 알코올을 날려주세요. (팁: 화이트 와인은 해산물 요리의 풍미를 한층 올려준답니다.)
5. 닭 육수를 붓고 끓기 시작하면 밑간한 광어 필레를 넣고 국물을 끼얹어가며 5-7분간 익혀주세요. (팁: 광어는 너무 오래 끓이면 살이 부서지거나 퍽퍽해질 수 있으니 주의하세요.)
6. 광어가 다 익으면 소금, 후추로 간을 맞추고 생 바질을 듬뿍 올려 불을 끄고 바로 드시면 된답니다. 빵과 함께 국물에 찍어 먹으면 정말 맛있어요. (팁: 바질은 잔열로 익혀야 향이 좋아요.)
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영양 정보 (1인분)
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