오늘의냉장고

1. 안심은 한입 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간을 해주세요. 양파와 마늘은 다지거나 편 썰고, 양송이버섯은 슬라이스 해주세요. (팁: 마늘은 다지면 풍미가 강하고, 편 썰면 깔끔한 맛을 낼 수 있어요. 취향에 따라 선택해주세요.)

2. 끓는 물에 소금을 넣고 스파게티면을 봉투에 적힌 시간보다 1분 짧게 삶아주세요. 면수는 버리지 말고 1컵 정도 남겨주세요. (팁: 면을 조금 덜 삶아야 나중에 소스와 함께 익힐 때 면이 불지 않고 알덴테 식감을 유지할 수 있어요.)

3. 달궈진 팬에 올리브유를 두르고 밑간한 안심을 넣어 겉면이 노릇하게 익을 때까지 구워준 후 잠시 덜어두세요. (팁: 고기는 너무 오래 익히면 질겨지니 센 불에 빠르게 익혀주세요.)

4. 같은 팬에 올리브유를 조금 더 두르고 다진 마늘과 양파를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 양파가 투명해지면 양송이버섯을 넣고 볶아주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 중약불에서 은근히 볶아 향을 충분히 내는 것이 중요해요.)

5. 생크림과 우유를 넣고 끓이다가 덜어두었던 안심과 삶은 스파게티면, 파마산 치즈를 넣고 잘 섞어주세요. 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 소스가 너무 되직하면 남겨둔 면수를 조금씩 넣어가며 농도를 조절해주세요.)

6. 소스가 면에 잘 배도록 1~2분 정도 더 끓여준 후 불을 끄고 접시에 예쁘게 담아내세요. (팁: 파슬리 가루나 통후추를 뿌리면 더욱 먹음직스러워요.)