고소한 한 입, 시금치 깨무침 (호우렌소노 고마아에)
요리 소개
시금치 깨무침은 일본 가정식에서 자주 볼 수 있는 '호우렌소노 고마아에'를 한국식으로 재해석한 반찬이에요. 데친 시금치를 고소한 깨소스에 버무려 담백하면서도 깊은 맛이 일품이랍니다. 간단한 재료로 만들지만, 입안 가득 퍼지는 깨의 풍미가 식욕을 돋우고 영양까지 챙길 수 있어요. 한식과 일식의 매력이 어우러져 밥반찬으로도, 도시락 반찬으로도 아주 훌륭해요. 신선한 시금치로 특별한 밑반찬을 만들어보세요!
대체 재료 안내
미림이 없다면 청주에 설탕을 약간 섞어 사용하거나, 아예 생략하고 설탕 양을 조절해도 괜찮아요. 간장 대신 쯔유를 사용하면 일본식 풍미가 더해져요.
재료
주재료
조리 순서
1. 시금치는 뿌리를 다듬고 깨끗이 씻은 후, 끓는 물에 소금을 약간 넣고 30초~1분간 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜주세요. (팁: 시금치는 재빨리 데쳐야 아삭한 식감과 선명한 색을 유지할 수 있어요.)
2. 볶은 깨는 절구에 넣고 거칠게 빻아주세요. (믹서에 아주 살짝만 갈아도 괜찮아요) (팁: 깨를 너무 곱게 갈면 기름이 많이 나와 텁텁할 수 있으니 살짝만 빻는 것이 중요해요.)
3. 볼에 빻은 깨, 간장, 설탕, 미림, 다진 마늘을 넣고 잘 섞어 깨소스를 만들어주세요. (팁: 미림이 없다면 맛술이나 청주로 대체 가능해요.)
4. 물기를 꼭 짠 시금치에 만들어둔 깨소스를 넣고 조물조물 버무려주세요. 간을 보고 부족하면 소금으로 맞춰 마무리해요. (팁: 손으로 부드럽게 무쳐야 시금치가 으깨지지 않고 양념이 고루 배어요.)
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영양 정보 (1인분)
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