오늘의냉장고

1. 검은콩은 깨끗이 씻어 물에 6시간 이상 충분히 불려주세요. 밤새 불려두는 것이 가장 좋아요. (팁: 콩이 충분히 불어야 조리 시간이 단축되고 부드러워져요.)

2. 불린 콩은 건져 물기를 빼고 냄비에 넣은 후, 콩이 잠길 정도로 물을 붓고 센 불에서 끓여주세요. 끓기 시작하면 중약불로 줄여 15~20분간 삶아주세요. (팁: 콩은 너무 오래 삶으면 껍질이 벗겨지니 주의하세요.)

3. 삶은 콩은 물을 따라 버리고, 냄비에 간장, 물엿, 설탕, 다진 마늘, 맛술, 그리고 물 500ml를 넣고 다시 끓여주세요. (팁: 물엿은 콩자반의 윤기와 쫀득함을 담당하는 핵심 재료예요.)

4. 센 불에서 끓이다가 끓기 시작하면 중약불로 줄여 국물이 자작해질 때까지 졸여주세요. 중간중간 저어주면서 양념이 콩에 골고루 배도록 해주세요. (팁: 국물이 졸아들면서 콩에 간이 쏙쏙 배어든답니다.)

5. 국물이 거의 다 졸아들면 불을 끄고 참기름과 통깨를 넣고 가볍게 버무려주세요. (팁: 참기름은 마지막에 넣어야 고유의 향이 살아나요.)

6. 완성된 콩자반은 완전히 식힌 후 밀폐 용기에 담아 냉장 보관해 주세요. 밥반찬으로 맛있게 즐겨보세요! (팁: 식으면서 콩에 양념이 더욱 깊게 배어들어 더 맛있어진답니다.)