오늘의냉장고

1. 두부는 먹기 좋은 크기로 썰어 키친타월로 물기를 제거해주세요. 물기를 제거하면 조리할 때 기름이 튀는 것을 막고 양념이 더 잘 배게 할 수 있어요. (팁: 두부를 미리 썰어 소금을 살짝 뿌려두면 물기가 더 잘 빠지고 간도 살짝 배어 맛있답니다.)

2. 양파는 채 썰고, 대파와 홍고추는 송송 썰어 준비해주세요. (팁: 대파는 흰 부분과 초록 부분을 같이 사용하면 더 향긋한 맛을 낼 수 있어요.)

3. 볼에 간장, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 물을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 설탕 대신 올리고당이나 꿀을 사용하시면 단맛을 조절하면서 윤기도 더할 수 있어요.)

4. 달군 팬에 식용유를 두르고 물기를 제거한 두부를 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. (팁: 두부가 너무 타지 않도록 중불에서 은근히 구워야 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 두부조림을 만들 수 있어요.)

5. 구워진 두부는 한쪽으로 몰아두고, 빈 공간에 썰어둔 양파와 대파를 넣고 투명해질 때까지 볶아 향을 내주세요. (팁: 양파와 대파를 먼저 볶아 향을 내면 요리 전체의 풍미가 훨씬 깊어져요.)

6. 볶아진 양파, 대파와 구운 두부를 잘 섞은 후 만들어둔 양념장을 붓고 중약불에서 졸여주세요. (팁: 양념장이 자작하게 졸아들면서 두부에 맛이 배도록 중간중간 뒤집어주면 좋아요.)

7. 국물이 거의 졸아들면 썰어둔 홍고추를 넣고 한 번 더 뒤적여준 후 불을 끄고 통깨를 뿌려 마무리해주세요. (팁: 기호에 따라 청양고추를 넣어 칼칼한 맛을 추가해도 좋고, 마지막에 깨를 뿌려 고소함을 더해주는 것이 중요해요.)