오늘의냉장고

1. 베이컨은 1cm 폭으로 썰어 팬에 기름 없이 바싹하게 볶아 건져주세요. (기름은 남겨두세요) 양파와 마늘은 잘게 다져 준비해주세요. 쌀은 씻지 않고 준비해주세요. (팁: 쌀을 씻지 않고 사용해야 전분기가 살아나 리조또가 더욱 꾸덕해져요.)

2. 베이컨 기름을 남긴 팬에 버터와 올리브유를 넣고 다진 양파와 마늘을 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 양파와 마늘을 충분히 볶아야 리조또의 깊은 맛이 살아나요.)

3. 씻지 않은 쌀을 넣고 쌀알이 투명해질 때까지 볶아주세요. 화이트 와인을 넣고 알코올을 날려주세요. (팁: 쌀을 먼저 볶아주면 쌀알이 부서지지 않고 고소한 풍미가 더해져요.)

4. 따뜻하게 데운 닭육수를 1국자씩 넣어가며 쌀이 육수를 다 흡수하면 다시 1국자를 넣는 과정을 반복해주세요. 쌀이 꼬들하게 익을 때까지 약 15-20분 정도 끓여주세요. (팁: 육수를 한 번에 다 넣지 않고 조금씩 넣어가며 저어줘야 쌀에서 전분기가 나와 꾸덕한 리조또가 돼요.)

5. 쌀이 거의 익으면 생크림과 볶은 베이컨 절반, 파마산 치즈를 넣고 잘 섞어주세요. 소금과 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 파마산 치즈는 맛을 보면서 기호에 맞게 추가해주세요.)

6. 완성된 리조또를 그릇에 담고 남은 베이컨과 다진 파슬리를 올려 마무리해주세요. (팁: 기호에 따라 루꼴라나 방울토마토를 곁들여도 좋아요.)