오늘의냉장고

1. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금 1/2큰술을 넣은 후 스파게티를 봉지 설명서에 따라 삶아주세요. 삶은 후 면수 100ml는 따로 남겨두고 스파게티는 물기를 빼서 준비합니다. (팁: 면수에 소금을 넣으면 면에 간이 배어 더욱 맛있어요. 면수는 버리지 말고 꼭 남겨주세요!)

2. 파슬리는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 제거하고, 마늘은 껍질을 벗겨 준비합니다. 호두는 마른 팬에 약불로 살짝 볶아 고소함을 더해주세요. 방울토마토는 반으로 썰어 준비합니다. (팁: 호두를 살짝 볶으면 페스토의 풍미가 훨씬 깊어져요. 너무 타지 않게 주의하세요!)

3. 믹서기에 파슬리, 볶은 호두, 마늘, 파마산 치즈, 레몬 즙, 올리브 오일, 소금, 후추를 넣고 곱게 갈아 페스토를 만들어 주세요. (팁: 페스토를 갈 때 올리브 오일을 조금씩 추가하며 농도를 조절하면 더욱 부드러운 질감을 얻을 수 있습니다.)

4. 넓은 팬에 올리브 오일 1큰술을 두르고 반으로 썬 방울토마토를 살짝 볶다가 삶은 스파게티와 만들어둔 파슬리 페스토를 넣어 잘 섞어줍니다. (팁: 너무 오래 볶으면 토마토가 물러지니 가볍게 볶아 식감을 살려주세요.)

5. 남겨둔 면수 50~100ml를 넣어가며 농도를 맞춰가며 볶아줍니다. 면수에 녹아있는 전분기가 페스토와 면을 잘 어우러지게 해줘요. 부족한 간은 소금, 후추로 맞춰주세요. (팁: 면수를 조금씩 넣어가며 농도를 조절해야 면이 뻑뻑해지지 않고 촉촉하게 완성됩니다.)

6. 완성된 파스타를 접시에 담고 취향에 따라 파마산 치즈나 신선한 파슬리 잎을 올려 장식하면 향긋한 파슬리 페스토 파스타 완성입니다! (팁: 플레이팅 시 컬러감을 위해 붉은색 방울토마토나 초록색 허브를 더하면 더욱 먹음직스러워 보여요.)