오늘의냉장고

1. 오리고기는 한입 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간해주세요. 가지, 애호박, 피망, 양파는 모두 큼직하게 썰어 준비해주세요. (팁: 채소는 비슷한 크기로 썰어야 고루 익고 보기도 좋아요. 가지와 애호박은 너무 얇게 썰지 않는 것이 식감을 살리는 데 도움이 돼요.)

2. 달군 냄비에 올리브유를 두르고 밑간한 오리고기를 넣어 겉면이 노릇해질 때까지 볶아주세요. 오리고기는 따로 덜어내주세요. (팁: 오리고기에서 나온 기름은 버리지 마시고 다음 채소를 볶을 때 활용해주세요. 풍미를 더해준답니다.)

3. 같은 냄비에 올리브유를 조금 더 두르고 다진 마늘과 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘과 양파는 라따뚜이의 기본 향을 담당하니 충분히 볶아 단맛을 끌어내주세요.)

4. 가지, 애호박, 피망을 넣고 소금, 후추로 간하며 볶아주세요. 채소가 살짝 숨이 죽으면 토마토 홀과 바질, 오레가노를 넣고 끓여주세요. (팁: 토마토 홀은 손으로 으깨거나 주걱으로 으깨면서 넣어주세요. 허브는 향이 잘 우러나도록 충분히 끓여주세요.)

5. 볶아둔 오리고기를 다시 넣고 중약불에서 20~25분 정도 푹 끓여주세요. 채소가 부드러워지고 소스가 자작해지면 불을 꺼주세요. (팁: 중간중간 저어주면서 바닥에 눌어붙지 않도록 해주세요. 오리고기와 채소의 맛이 어우러지도록 충분히 끓여주세요.)

6. 그릇에 담고 다진 파슬리를 뿌려 완성해주세요. 따뜻한 바게트나 파스타 면과 함께 즐기면 더욱 맛있답니다. (팁: 파르미지아노 치즈를 갈아 뿌려주면 풍미가 더욱 살아나요.)