오늘의냉장고

1. 큰 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금 1/2큰술을 넣어 끓여주세요. 물이 끓으면 스파게티 200g을 넣고 봉투에 적힌 시간보다 1~2분 짧게 삶아주세요. 삶는 동안 파스타 물 1컵(200ml)을 따로 덜어두셔야 해요. (팁: 파스타는 알단테(Al dente) 상태로 삶아야 소스와 함께 볶을 때 완벽한 식감을 만들 수 있어요.)

2. 다른 팬에 올리브 오일 1큰술을 두르고 통후추 1큰술을 약불에서 향이 올라올 때까지 1~2분 정도 볶아주세요. 후추가 타지 않도록 주의하는 것이 중요해요. (팁: 통후추는 반드시 갈아서 사용해야 신선하고 깊은 향을 느낄 수 있어요.)

3. 볶은 후추 팬에 덜어둔 파스타 삶은 물 1/2컵(100ml)을 넣고 센 불에 끓여주세요. (팁: 파스타 삶은 물의 전분기가 소스를 더욱 크리미하게 만들어 줄 거예요.)

4. 불을 끄고 삶은 스파게티를 팬에 넣어요. 곱게 간 파르메산 치즈 80g 중 절반을 넣고 빠르게 섞어주세요. 이때 남은 파스타 물을 조금씩 넣어가며 농도를 조절하고, 계속 저어 크리미한 소스를 만들어야 한답니다. (팁: 치즈를 넣을 때는 불을 끄고 잔열로 녹여야 치즈가 뭉치거나 기름이 분리되지 않아요. 계속 저어주면서 유화시키는 것이 핵심이에요.)

5. 나머지 파르메산 치즈를 넣고 잘 섞어 접시에 담아요. 취향에 따라 통후추를 더 갈아 뿌려주면 더욱 맛있게 즐길 수 있어요. (팁: 마지막에 올리브 오일을 살짝 둘러주면 윤기와 풍미를 더할 수 있어요.)