바삭 고소 멸치볶음
요리 소개
짭짤하면서도 달콤한 맛이 일품인 멸치볶음은 남녀노소 누구나 좋아하는 국민 밑반찬이에요. 바삭한 식감과 고소한 견과류의 조화가 매력적이라 밥반찬으로 최고랍니다. 칼슘이 풍부해서 성장기 아이들부터 어른들까지 온 가족이 함께 즐기기 좋아요. 간단하면서도 영양 가득한 멸치볶음으로 건강한 식탁을 꾸며보세요!
대체 재료 안내
청양고추 대신 꽈리고추를 넣으면 향긋한 매콤함을 더할 수 있어요. 물엿 대신 조청이나 올리고당을 사용해도 좋고, 기호에 따라 아몬드나 호두 등의 견과류를 함께 볶아도 맛있답니다.
재료
주재료
조리 순서
1. 잔멸치는 체에 받쳐 부스러기를 털어내고 준비해주세요. 청양고추는 송송 썰어줍니다. (팁: 부스러기를 제거하면 더욱 깔끔한 멸치볶음을 만들 수 있어요.)
2. 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 청양고추를 넣어 향이 올라오도록 볶아주세요. (팁: 약불에서 천천히 볶아야 마늘이 타지 않아요.)
3. 향이 올라오면 잔멸치를 넣고 중불에서 바삭해질 때까지 볶아줍니다. 멸치 비린내를 날리는 과정이에요. (팁: 멸치가 타지 않도록 계속 저어가며 볶아주세요.)
4. 진간장, 물엿, 맛술을 섞어 양념장을 만들고, 볶던 멸치에 부어 빠르게 볶아주세요. 양념이 뭉치지 않도록 골고루 섞어줍니다. (팁: 양념을 넣고 나서는 불을 끄거나 약불로 줄여 빠르게 섞어야 멸치가 눅눅해지지 않아요.)
5. 마지막으로 참기름과 통깨를 넣고 버무려 마무리하면 바삭 고소 멸치볶음 완성이에요! 견과류를 추가하면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있답니다. (팁: 아몬드나 호두 등 견과류를 함께 볶으면 영양과 식감을 동시에 잡을 수 있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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