오늘의냉장고

1. 오리고기는 한입 크기로 썰어 준비해 주세요. 가지, 피망, 죽순은 먹기 좋게 썰어주세요. (팁: 오리고기는 껍질이 있는 부위를 사용하면 카레에 더욱 깊은 맛을 더할 수 있어요.)

2. 냄비에 식용유를 두르고 태국 레드 카레 페이스트를 넣고 약불에서 1분 정도 볶아 향을 내주세요. (팁: 카레 페이스트를 먼저 볶아주면 향이 살아나 카레 맛이 더욱 풍부해진답니다.)

3. 오리고기를 넣고 겉면이 노릇해질 때까지 볶아주세요. (팁: 오리고기를 충분히 볶아야 고기의 잡내가 사라지고 맛이 좋아져요.)

4. 코코넛 밀크와 닭 육수를 넣고 잘 섞어 끓여주세요. 라임 잎도 함께 넣어 향을 더해주세요. (팁: 코코넛 밀크는 고루 섞이도록 잘 저어주세요. 라임 잎은 미리 칼집을 내면 향이 더 잘 우러나와요.)

5. 카레가 끓기 시작하면 가지, 피망, 죽순을 넣고 채소가 부드러워질 때까지 10분 정도 더 끓여주세요. (팁: 채소를 너무 오래 끓이면 물러질 수 있으니 적당히 익혀주세요.)

6. 피쉬 소스와 설탕으로 간을 맞춰주세요. 마지막으로 불을 끄고 바질 잎을 넣어 향을 더하면 태국식 오리 레드 카레 완성이에요. (팁: 피쉬 소스와 설탕은 개인의 취향에 따라 조절해 주세요. 바질은 잔열로도 충분히 익으니 마지막에 넣어 향을 살려주세요.)