오늘의냉장고

1. 닭가슴살은 찬물에 가볍게 헹궈 물기를 제거하고, 포크로 여러 군데 찔러주세요. 청주 1큰술과 후추 약간, 다진 마늘 1/2작은술을 넣고 조물조물 버무려 10분간 밑간 해주세요. (팁: 포크로 찔러주면 양념이 더 잘 배고 익히는 시간을 단축할 수 있어요.)

2. 숙주는 깨끗하게 씻어 물기를 빼고, 양파는 얇게 채 썰어주세요. 대파는 어슷 썰고, 새송이버섯은 먹기 좋게 슬라이스하거나 길게 잘라주세요. (팁: 숙주는 금방 물러지니 요리 직전에 씻는 것이 좋아요.)

3. 깊이가 있는 찜 냄비에 물을 끓이고 찜기를 올린 뒤, 숙주, 양파, 새송이버섯, 대파 순으로 넓게 깔아주세요. 그 위에 밑간한 닭가슴살을 올려주세요. (팁: 채소를 바닥에 깔면 닭가슴살에서 나오는 육즙이 채소에 배어들어 더욱 맛있어져요.)

4. 뚜껑을 닫고 센 불에서 15~20분간 쪄주세요. 닭가슴살이 완전히 익으면 불을 끄고 한 김 식혀주세요. (팁: 닭가슴살의 두께에 따라 찌는 시간을 조절해주세요. 젓가락으로 찔러보아 맑은 물이 나오면 다 익은 거예요.)

5. 찜이 완성되는 동안 소스를 만들어주세요. 간장 2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 참기름 1큰술, 식초 1큰술, 스테비아 또는 알룰로스 1/2작은술, 후추 약간을 넣고 잘 섞어주세요. 기호에 따라 홍고추나 청양고추를 다져 넣으면 매콤한 풍미를 더할 수 있어요. (팁: 소스에 고춧가루를 약간 추가하면 매콤한 맛을 더할 수 있고, 참깨를 뿌리면 고소함이 배가 된답니다.)

6. 익은 닭가슴살을 먹기 좋게 찢거나 한입 크기로 썰어 준비된 채소와 함께 그릇에 담고, 만들어 둔 소스를 넉넉하게 뿌려 맛있게 드세요. (팁: 따뜻할 때 바로 드셔야 숙주의 아삭한 식감과 닭가슴살의 부드러움을 제대로 느낄 수 있어요.)