오늘의냉장고

1. 가지, 애호박, 파프리카, 양파, 당근, 토마토는 모두 한입 크기로 썰어 준비해 주세요. (팁: 채소 크기를 비슷하게 썰어야 고루 익고 보기에도 좋아요.)

2. 깊은 팬에 올리브유를 두르고 다진 마늘과 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 양파를 충분히 볶아야 라따뚜이의 단맛이 깊어진답니다.)

3. 가지, 애호박, 당근, 파프리카 순으로 넣고 각각 숨이 죽을 때까지 볶아주세요. 채소가 너무 물러지지 않도록 주의해요. (팁: 각 채소를 따로 볶으면 채소 특유의 맛과 향을 더 잘 살릴 수 있어요.)

4. 모든 채소를 함께 섞고 썰어둔 토마토, 토마토 페이스트, 월계수잎, 타임을 넣고 소금, 후추로 간한 후 뚜껑을 덮고 약불에서 30분 정도 푹 끓여주세요. (팁: 약불에서 천천히 끓여야 채소의 맛이 깊게 우러나와요.)

5. 채소가 부드럽게 익고 국물이 자작해지면 월계수잎은 건져내고, 기호에 따라 신선한 바질 잎을 올려 마무리해 주세요. (팁: 끓이는 동안 바닥에 눌어붙지 않도록 가끔 저어주는 것이 좋답니다.)