오늘의냉장고

1. 달걀 3개는 볼에 깨뜨려 넣고, 젓가락이나 거품기로 알끈을 제거하며 잘 풀어주세요. 너무 세게 저으면 거품이 많이 생기니 살살 풀어주는 것이 좋아요. (팁: 알끈을 제거하면 달걀찜의 식감이 더욱 부드러워져요. 이 과정을 생략하면 조금 거친 식감이 될 수 있답니다.)

2. 풀어둔 달걀에 물(또는 채소 육수) 180ml, 국간장 0.5 작은술, 소금 0.3 작은술을 넣고 다시 한번 잘 섞어주세요. (팁: 이때 기호에 따라 후추 약간을 추가해도 좋아요. 간은 기호에 따라 조절해주세요.)

3. 내열 용기(뚝배기 또는 오븐용 그릇)에 달걀물을 부어주세요. 뚝배기에 할 경우, 뚝배기 높이의 80% 정도만 채워주세요. (넘칠 수 있어요!) (팁: 더 부드러운 식감을 원하면 체에 한번 걸러 알끈이나 덜 풀린 달걀을 제거해주세요.)

4. 냄비에 달걀물이 담긴 내열 용기가 1/3 정도 잠길 만큼 물을 붓고, 뚜껑을 덮어 중약불에서 10-12분 정도 찜기에 찌거나 약불로 은근히 끓여 익혀주세요. (팁: 전자레인지 조리 시에는 랩을 씌워 구멍을 낸 후, 2분씩 끊어서 익혀주면 좋아요. 중간에 한번 저어주면 더 고르게 익어요.)

5. 달걀찜이 거의 익으면 송송 썬 대파를 위에 뿌려주고, 참기름 0.5 작은술을 둘러 향을 더한 후 불을 끄고 뜸을 들여 마무리해주세요. (팁: 대파 대신 쪽파, 다진 당근 등을 추가하여 색감을 살려도 좋아요.)