오늘의냉장고

1. 갈치는 비늘을 제거하고 내장을 손질한 후 깨끗이 씻어 4-5cm 길이로 토막 내어 준비해주세요. 소금, 후추, 레몬즙을 뿌려 15분간 밑간한 후 키친타월로 물기를 제거해주세요. (팁: 레몬즙은 갈치 비린내를 잡고 상큼함을 더해줘요.)

2. 감자는 껍질을 벗겨 1cm 두께로 슬라이스한 후 찬물에 담가 전분기를 제거해주세요. 물기를 제거한 후 소금, 후추, 올리브 오일을 살짝 뿌려 밑간해주세요. (팁: 감자 전분기를 빼면 더 바삭하게 익고, 색도 예뻐져요.)

3. 버터는 녹여 다진 마늘과 다진 파슬리를 섞어 마늘 버터를 만들어주세요. (팁: 마늘 버터는 갈치와 감자에 풍미를 더하는 중요한 역할을 해요.)

4. 오븐 팬에 종이 포일을 깔고 감자를 먼저 깔아주세요. 200도로 예열된 오븐에 감자를 넣고 10분 정도 먼저 구워주세요. (팁: 감자는 갈치보다 익는 시간이 길기 때문에 먼저 구워주는 것이 좋아요.)

5. 10분 후 오븐에서 감자를 꺼내고 그 위에 밑간한 갈치를 올려주세요. 만들어둔 마늘 버터를 갈치와 감자 위에 골고루 발라주세요. (팁: 마늘 버터를 아낌없이 발라주면 풍미가 더욱 좋아져요.)

6. 다시 200도 오븐에 넣고 15-20분 정도 더 구워주세요. 갈치가 노릇하게 익고 감자가 부드러워지면 완성이에요. (팁: 오븐 사양에 따라 굽는 시간을 조절해주세요. 중간에 한 번 뒤집어주면 더 고르게 익어요.)