오늘의냉장고

1. 끓는 소금물에 스파게티 면을 넣고 봉투에 적힌 시간보다 1-2분 짧게 삶아주세요. 삶은 면은 면수 한 컵과 함께 준비해 주세요. (팁: 면을 살짝 덜 익혀야 나중에 소스와 함께 볶을 때 퍼지지 않고 맛있어요.)

2. 양파는 잘게 다지고, 프라이팬에 올리브유를 두르고 다진 마늘과 양파를 넣어 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 양파는 타지 않도록 약불에서 천천히 볶아 단맛을 끌어내세요.)

3. 생크림과 우유를 붓고, 파마산 치즈와 크림 치즈를 넣어 치즈가 녹을 때까지 잘 저어가며 끓여주세요. 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 치즈 소스는 너무 센 불에서 끓이면 분리될 수 있으니 약불에서 부드럽게 저어주세요.)

4. 삶은 면을 치즈 소스에 넣고 면수를 1-2큰술씩 넣어가며 소스가 면에 잘 배도록 볶아주세요. 면이 원하는 농도로 익으면 불을 꺼주세요. (팁: 면수를 넣어 소스의 농도를 조절하고 면에 소스를 잘 흡수시켜주세요.)

5. 불을 끈 후 트러플 오일을 넣고 재빨리 섞어주세요. 트러플 오일은 향이 강하니 마지막에 넣어야 해요. (팁: 트러플 오일은 가열하면 향이 날아가니 불을 끄고 넣어주세요.)

6. 접시에 담고 파마산 치즈를 갈아 올리거나 파슬리 가루를 뿌려 마무리해 주세요. 따뜻할 때 바로 드시면 된답니다. (팁: 마지막에 후추를 살짝 더 뿌리면 향긋함이 더해져요.)