오늘의냉장고

1. 닭다리살은 깨끗이 씻어 키친타월로 물기를 제거하고 한입 크기로 썰어주세요. (팁: 닭고기는 너무 작지 않게 썰어야 꼬치에 꽂았을 때 잘 익고 식감도 좋아요.)

2. 대파는 흰 부분과 초록 부분을 모두 2-3cm 길이로 썰어주세요. (팁: 대파는 닭고기와 함께 구워지면서 단맛을 내줘요.)

3. 닭고기와 대파를 번갈아 가며 꼬치에 꽂아주세요. (약 8개 분량) (팁: 꼬치에 꽂기 전에 나무 꼬치를 물에 30분 정도 담가두면 굽는 동안 타는 것을 방지할 수 있어요.)

4. 간장, 설탕, 물엿, 미림, 다진 마늘, 참기름, 후추를 섞어 닭꼬치 양념 소스를 만들어 주세요. (팁: 양념은 미리 만들어 숙성시키면 더욱 깊은 맛이 나요.)

5. 달군 팬에 식용유를 두르고 닭꼬치를 올려 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. (팁: 중약불에서 닭고기가 속까지 익도록 충분히 구워주세요.)

6. 닭고기가 거의 다 익으면 만들어둔 양념 소스를 붓고 꼬치에 고루 발라가며 졸여주세요. (팁: 양념이 타지 않도록 계속 뒤집어가며 소스를 발라주는 것이 중요해요.)

7. 소스가 자작하게 졸아들고 윤기가 흐르면 불을 끄고, 접시에 담아 통깨를 솔솔 뿌려 완성해주세요. (팁: 매콤한 맛을 원하면 청양고추를 다져서 양념에 넣거나, 구운 후 뿌려주세요.)