오늘의냉장고

1. 묵은지는 흐르는 물에 가볍게 씻어 너무 신맛을 빼고 물기를 짜주세요. 삼겹살은 큼직하게 썰어 준비해 주세요. (팁: 묵은지의 염도와 신맛에 따라 씻는 정도를 조절해 주세요.)

2. 대파는 어슷 썰고, 양파는 채 썰어주세요. 두부는 먹기 좋은 크기로 썰어 준비해 주세요. (팁: 두부는 김치찜 거의 마지막에 넣어야 부서지지 않고 모양을 유지할 수 있어요.)

3. 냄비 바닥에 묵은지를 깔고 그 위에 삼겹살을 올려주세요. 대파와 양파도 함께 넣어주세요. (팁: 삼겹살을 미리 볶아 넣으면 풍미가 더 좋아져요.)

4. 고춧가루, 국간장, 다진 마늘, 설탕, 들기름을 섞어 양념장을 만들어 재료 위에 골고루 뿌려주세요. (팁: 김치 자체의 간이 강할 수 있으니 양념은 조금씩 간을 보면서 추가하는 것이 좋아요.)

5. 멸치 육수를 붓고 센 불에서 끓이다가 끓기 시작하면 중약불로 줄여 40분 정도 푹 끓여주세요. 중간에 두부를 넣고 10분 더 끓여 마무리해 주세요. (팁: 오래 끓일수록 묵은지와 삼겹살의 맛이 깊어지고 부드러워진답니다.)