오늘의냉장고

1. 쌀국수 면은 미지근한 물에 20-30분간 불려 준비해주세요. 브로콜리는 송이로 잘라 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 빼줍니다. 새우는 해동 후 물기를 제거하고, 숙주와 부추는 깨끗이 씻어 준비하고 부추는 5cm 길이로 썰어주세요. 계란은 미리 풀어서 준비해요. (팁: 쌀국수 면을 너무 오래 불리면 볶을 때 끊어질 수 있으니 주의해주세요.)

2. 작은 볼에 피쉬 소스, 타마린드 페이스트(또는 식초), 설탕, 고춧가루를 넣고 잘 섞어 팟타이 소스를 만들어주세요. (팁: 타마린드 페이스트가 없다면 식초와 설탕을 1:1 비율로 섞어 새콤달콤한 맛을 내주세요.)

3. 웍이나 큰 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 볶아 향을 내다가 새우를 넣고 빨갛게 익을 때까지 볶아주세요. 한쪽으로 밀어두고 풀어진 계란을 넣고 스크램블 에그처럼 익혀주세요. (팁: 해산물은 센 불에서 빠르게 볶아야 질겨지지 않아요.)

4. 불려둔 쌀국수 면과 데친 브로콜리를 넣고 미리 만들어둔 팟타이 소스를 넣어 빠르게 볶아주세요. 면이 소스를 충분히 흡수하도록 저어주는 것이 중요해요. 필요하면 면수를 1-2큰술 넣어주세요. (팁: 면이 팬에 달라붙지 않도록 계속 저어가며 볶아주세요.)

5. 마지막으로 숙주와 부추를 넣고 센 불에서 1분 이내로 빠르게 볶아 불을 꺼주세요. 숙주와 부추는 숨이 죽지 않도록 살짝만 볶는 것이 좋아요. 접시에 담고 다진 땅콩과 레몬 조각을 곁들여 내면 완성이에요. (팁: 고명으로 고춧가루나 파슬리 가루를 살짝 뿌려주면 색감을 더할 수 있어요.)