오늘의냉장고

1. 닭다리살은 키친타월로 물기를 제거한 후, 소금과 후추로 밑간을 해주세요. 마늘은 편 썰고, 레몬 1/2개는 얇게 슬라이스하고 나머지 1/2개는 즙을 짜주세요. (팁: 닭고기 물기를 완전히 제거해야 껍질이 바삭하게 구워진답니다.)

2. 볼에 올리브 오일 2큰술, 레몬즙, 다진 마늘(편 썰 마늘 제외), 건 로즈마리를 넣고 잘 섞어 레몬 갈릭 소스를 만들어주세요. (팁: 마늘은 다지거나 편 썰어 사용하는 양을 조절하여 원하는 마늘향의 강도를 맞출 수 있어요.)

3. 예열된 팬에 올리브 오일 1큰술을 두르고 닭다리살을 껍질이 아래로 가도록 올려 중불에서 약 5-7분간 구워주세요. 껍질이 노릇하고 바삭해질 때까지 익혀줍니다. (팁: 껍질부터 구워야 바삭한 식감을 살릴 수 있어요. 불이 너무 세면 껍질만 타니 주의하세요.)

4. 닭다리살을 뒤집어 남은 편 썰 마늘과 레몬 슬라이스를 넣고, 미리 만들어둔 레몬 갈릭 소스를 닭고기 위에 고루 뿌려주세요. 약불에서 뚜껑을 덮고 10-12분간 속까지 완전히 익혀줍니다. (팁: 뚜껑을 덮어 익히면 속까지 촉촉하게 익고, 마늘과 레몬 향이 더욱 잘 스며들어요.)

5. 닭다리살이 모두 익으면 접시에 담고, 남은 팬 소스를 닭고기 위에 뿌려주세요. 기호에 따라 다진 파슬리를 솔솔 뿌려 마무리합니다. (팁: 팬에 남은 소스는 버리지 말고, 닭고기 위에 뿌려주면 풍미가 훨씬 살아난답니다.)