오늘의냉장고

1. 삼치는 비늘과 내장을 제거하고 깨끗이 씻어 물기를 제거한 뒤, 2~3등분으로 토막 내주세요. 비린 맛 제거를 위해 소금, 후추로 가볍게 밑간을 합니다. (팁: 생강술이나 청주를 약간 뿌려두면 비린 맛을 더 효과적으로 잡을 수 있어요.)

2. 무는 나박 썰기 하고, 두부는 먹기 좋게 썰어주세요. 대파와 고추는 어슷 썰고, 쑥갓(미나리)은 손질하여 준비합니다. (팁: 무는 얇게 썰어야 빨리 익고 국물 맛이 시원하게 우러난답니다.)

3. 냄비에 멸치 다시마 육수를 붓고 무를 먼저 넣어 끓여주세요. 무가 투명해지기 시작하면 삼치와 다진 마늘, 국간장을 넣고 끓입니다. (팁: 육수를 직접 내기 어렵다면 시판 다시마 육수 팩이나 동전 육수를 활용해도 좋아요.)

4. 국물이 끓어오르면 생기는 거품을 걷어내고, 중불로 줄여 삼치가 다 익을 때까지 5~7분 정도 더 끓여주세요. (팁: 거품을 깨끗이 걷어내야 국물이 맑고 깔끔한 맛을 낸답니다.)

5. 마지막으로 두부, 대파, 고추를 넣고 한소끔 끓인 후 소금으로 간을 맞춰주세요. 불을 끄기 직전에 쑥갓(미나리)을 올려 마무리합니다. (팁: 쑥갓은 너무 오래 끓이면 향이 날아가니 마지막에 넣어 살짝 숨만 죽여주세요.)