오늘의냉장고

1. 새우는 껍질을 벗기고 내장을 제거한 후 키친타월로 물기를 제거해 주세요. 소금, 후추로 밑간을 해주세요. (팁: 물기를 완전히 제거해야 튀길 때 기름이 튀지 않고 더욱 바삭하게 튀겨진답니다.)

2. 새우에 튀김가루, 계란물, 빵가루 순으로 옷을 입혀주세요. (팁: 빵가루를 꾹꾹 눌러 붙여야 튀길 때 벗겨지지 않아요. 미리 옷을 입혀두고 냉장고에 10분 정도 두면 더욱 좋아요.)

3. 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 달궈지면 새우를 넣고 노릇하게 튀겨주세요. (팁: 너무 많은 양을 한 번에 튀기면 기름 온도가 낮아져 튀김이 눅눅해질 수 있으니 소량씩 튀기는 것이 좋아요.)

4. 튀긴 새우는 키친타월에 올려 기름기를 빼주세요. (팁: 튀김요리의 핵심은 기름기를 잘 빼는 것이에요. 그래야 바삭함이 오래 유지된답니다.)

5. 작은 볼에 마요네즈, 와사비, 연유(또는 설탕), 레몬즙을 넣고 잘 섞어 와사비 마요 소스를 만들어주세요. (팁: 연유 대신 설탕을 넣으실 때는 녹을 때까지 잘 저어주세요. 와사비 양은 기호에 따라 조절해 주세요.)

6. 접시에 튀긴 새우를 담고 그 위에 와사비 마요 소스를 듬뿍 뿌려주세요. 파슬리 가루를 솔솔 뿌려 마무리하면 완성이에요. (팁: 소스는 먹기 직전에 뿌려야 새우튀김의 바삭함을 오래 유지할 수 있어요.)