오늘의냉장고

1. 토마토는 꼭지를 제거하고 한입 크기로 썰어주세요. 대파는 송송 썰어 준비하고, 계란은 그릇에 풀어 소금 1/4 작은술과 후추 약간을 넣고 잘 섞어줍니다. (팁: 토마토는 너무 작게 썰면 볶으면서 형태가 많이 무너질 수 있으니 적당한 크기로 썰어주세요.)

2. 중불로 달군 팬에 식용유 1큰술을 두르고 풀어둔 계란물을 부어 스크램블 에그를 만들어주세요. 계란이 80% 정도 익었을 때 그릇에 따로 덜어둡니다. (팁: 계란은 너무 오래 익히면 뻣뻣해지니 촉촉할 때까지만 볶고 바로 덜어내야 해요.)

3. 같은 팬에 남은 식용유 1큰술을 두르고 송송 썬 대파와 다진 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아줍니다. 약 1분 정도 볶아주세요. (팁: 대파와 마늘을 먼저 볶으면 요리의 풍미가 훨씬 좋아진답니다.)

4. 썰어둔 토마토를 넣고 소금 1/4 작은술과 설탕 1/2 작은술을 넣은 후 토마토가 부드러워질 때까지 2-3분간 볶아줍니다. (팁: 설탕은 토마토의 신맛을 줄여주고 감칠맛을 더해주는 역할을 해요.)

5. 미리 덜어둔 스크램블 에그를 다시 팬에 넣고 토마토와 함께 가볍게 섞어가며 1분 정도 더 볶아주면 완성이에요. 기호에 따라 후추를 추가해주세요. (팁: 계란을 넣은 후에는 너무 오래 볶지 말고 재료가 잘 섞이는 정도로만 빠르게 볶아내는 것이 중요해요.)