오늘의냉장고

1. 연어 필레는 한입 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간을 해줍니다. 양파는 채 썰고 마늘은 편 썰어 준비합니다. 파스타면은 끓는 소금물에 봉투에 적힌 시간보다 1-2분 짧게 삶아주세요 (알단테). (팁: 파스타면 삶은 물을 버리지 말고 조금 남겨두면 소스 농도 조절에 좋아요.)

2. 달군 팬에 올리브유 1큰술을 두르고 연어를 겉면이 노릇하게 익을 때까지 구워 접시에 잠시 덜어둡니다. (팁: 연어를 너무 오래 익히면 퍽퍽해지므로 겉면만 살짝 익혀주세요.)

3. 같은 팬에 올리브유 2큰술을 더 두르고 편 썬 마늘과 채 썬 양파를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아줍니다. 이때 화이트 와인을 넣고 알코올을 날려주세요 (생략 가능). (팁: 마늘이 타지 않도록 중약불에서 볶아주세요.)

4. 생크림과 우유를 붓고 파마산 치즈 가루를 넣어 저어가며 끓입니다. 소금, 후추로 간을 하고 농도가 되직해지면 삶은 파스타면을 넣고 잘 섞어줍니다. (팁: 소스가 너무 되직하면 파스타 삶은 물을 조금 넣어 농도를 맞춰주세요.)

5. 마지막으로 구워둔 연어를 넣고 부드럽게 섞어준 후, 접시에 담아 다진 파슬리를 뿌려 맛있게 드세요. (팁: 연어는 마지막에 넣어 살이 부서지지 않게 조심스럽게 섞어주세요.)