부드럽고 촉촉한 중식 돼지고기 차슈
요리 소개
중식당에서 먹던 바로 그 차슈를 집에서도 즐길 수 있어요! 미림이 듬뿍 들어간 특제 양념에 돼지고기를 재워 촉촉하게 구워내면, 입에서 살살 녹는 부드러움을 경험할 수 있답니다. 겉은 윤기 좌르르, 속은 육즙 가득해서 밥반찬은 물론, 맥주 안주나 라멘 토핑으로도 정말 잘 어울려요. 만드는 과정은 조금 걸리지만, 그 맛은 절대 후회하지 않으실 거예요!
대체 재료 안내
삼겹살 대신 목살을 사용하면 좀 더 담백한 차슈를 만들 수 있어요. 설탕 대신 꿀을 사용하면 더 향긋한 단맛이 난답니다.
재료
주재료
조리 순서
1. 돼지고기 삼겹살은 통으로 준비하고, 끓는 물에 살짝 데쳐 불순물을 제거해주세요. 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 빼주세요. (팁: 돼지고기를 실로 묶어주면 모양이 흐트러지지 않고 더 예쁘게 만들 수 있어요.)
2. 진간장, 미림, 설탕, 굴소스, 다진 마늘, 다진 생강, 물을 섞어 차슈 양념을 만들어주세요. (팁: 미림은 돼지고기의 잡내를 제거하고 양념에 깊은 풍미를 더해줘요.)
3. 데친 돼지고기를 양념장에 넣고 최소 2시간 이상 냉장고에서 재워주세요. (밤새 재우면 더욱 맛있어요) (팁: 양념이 고루 배도록 중간에 한두 번 뒤집어주세요.)
4. 오븐을 180도로 예열하고, 재워둔 돼지고기를 오븐 팬에 올려 30분 정도 구워주세요. (중간에 양념을 덧발라주세요) (팁: 오븐이 없다면 팬에 기름을 두르고 약불에서 천천히 앞뒤로 돌려가며 익혀주셔도 좋아요.)
5. 구워진 차슈는 얇게 썰어 청경채를 곁들여 접시에 담아내고, 남은 양념을 살짝 졸여 소스로 뿌려주면 완성이에요. (팁: 차슈는 바로 썰기보다 잠시 식힌 후에 썰면 육즙 손실을 줄일 수 있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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