짭조름 바삭! 고등어 소금구이
요리 소개
국민 생선 고등어를 가장 기본적이면서도 맛있게 즐길 수 있는 소금구이 레시피예요. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 고등어의 고소한 맛이 일품이랍니다. 간단한 밑반찬과 함께 밥 한 그릇 뚝딱하기 좋고, 손님 접대용으로도 손색이 없어요. 레몬즙을 살짝 뿌려주면 비린 맛은 줄고 풍미는 더욱 살아나니 꼭 한 번 시도해보세요!
대체 재료 안내
레몬이 없다면 식초를 소량 뿌려도 좋습니다. 굵은소금 대신 허브솔트를 사용하면 더욱 향긋한 맛을 낼 수 있어요.
재료
주재료
조리 순서
1. 손질된 고등어는 흐르는 물에 가볍게 씻은 후 키친타월로 물기를 제거해주세요. 앞뒤로 굵은소금과 후추를 골고루 뿌려 10분 정도 재워둡니다. (팁: 물기를 완벽하게 제거해야 구웠을 때 비린 맛이 덜하고 껍질이 바삭해져요.)
2. 프라이팬에 식용유를 두르고 중불로 달군 후, 고등어 껍질 부분이 아래로 가도록 팬에 올려주세요. (팁: 팬이 충분히 달궈진 후에 고등어를 넣어야 살이 팬에 붙지 않고 잘 구워져요.)
3. 껍질이 노릇하고 바삭하게 익으면 뒤집어서 살 쪽도 노릇하게 구워주세요. 총 15-20분 정도 속까지 익도록 충분히 구워줍니다. (팁: 뚜껑을 덮고 구우면 속까지 더 촉촉하게 익힐 수 있어요. 타지 않도록 불 조절에 유의하세요.)
4. 구워진 고등어는 접시에 담고, 레몬을 곁들여 상큼한 맛을 더해 즐겨주세요. (팁: 구운 고등어를 뜨거울 때 바로 드시면 가장 맛있어요. 남은 열로 더 익을 수 있으니 접시에 옮겨주세요.)
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영양 정보 (1인분)
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